A tu salud

1ª Edición

TALLER DE NUTRICIÓN Y DIETÉTICA 

6 MENUS SALUDABLES

 

MENÚ 1:

1º JUDIAS VERDES A LA ALEJANDRINA (para 4 personas)

2º. JAMÓN RELLENO (para 4 personas)

3º. FLAN DE CAFÉ (para 4 personas)

MENÚ 2:

1º. ARROZ AL HORNO (para 4 personas)

2º. MERLUZA CON CHAPlÑONES (para 2 persona)

3º. NARANJAS CON MIEL (para 4 personas)

MENÚ 3:

1º. ENSALADILLA DE MACARRONES DE COLORES (2 personas)

2º. PECHUGAS DE POLLO GRATINADAS (4 personas)

3º. CREMA HELADA DE YOGUR (4 personas)

MENÚ 4:

1º. PATATAS Y GUISATES CON MAHONESA (4 personas)

2º. ATÚN A LA PROVENZAL (4 personas)

3º. PERAS AL VINO TINTO (4 personas)

MENÚ 5:

1º. TORTILLA DE MENESTRA DE VERDURAS (4 personas)

2º. SARDINAS CON LIMÓN (4 personas)

3º. SORBETE DE LIMÓN (4 personas)

MENÚ 6:

1º. SOPA DE CALABACINES (4 personas)

2º. CAZUELITA DE POLLO (4 personas)

3º. CÚPULA DE PIÑA (4 personas)

 

 

MENÚ 1

 

1º.- JUDIAS VERDES A LA ALEJANDRINA (para 4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Hierva las judias siguiendo las instrucciones del estuche; pásalas por agua fria y déjalas enfriar. Vierta el yogur con el aceite, el curry, la mostaza y el zumo de limón; sazónalo con sal y pimienta. Víerte esta salsa sobre las judías y déjalas macerar unos minutos antes de servirlas.

 

 

2º.- JAMÓN RELLENO (para 4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Corte 4 rodajas de piña y las porciones en trocitos y rocíelos con 2 cucharadas de zumo de limón y sazónelo con sal y pimienta. Reparta esta mezcla sobre las ronchas de jamón y enróllelas. Coloque los rollitos en una fuente de servir y decórelos con unas hojas de lechuga, la rodaja de piña restante y un poco de perejil.

 

3º.- FLAN DE CAFÉ (para 4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Poner la leche a cocer. Cuando hierva, añadir el café. Apartar y colar (si es café soluble basta con agitar). Batir los huevos con el azúcar, añadir la leche y remover bien. Vertirlo en el flanero previamente untado con caramelo. Poner al baño maría hasta que cuaje.

 

 

 

MENÚ 2

 

1º.- ARROZ AL HORNO (para 4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

En una cazuela plana calentar el aceite y freír los tomates, los ajos y la patata cortada en trozos. Añadir el arroz y el agua hirviendo, doble de volumen de agua más una taza, y meter en el horno a fuego medio durante 15 min. Añadir los garbanzos cocidos y dejar durante 5 mín. más. Apagar el fuego y dejar durante 10 min. en el horno.

 

2º. MERLUZA CON CHAPlÑONES (para 2 persona)

Ingredientes:

Preparación:

Tritura los champiñones y rocialos con el zumo del limón y sazónalos con sal. Corta los filetes de merluza en láminas longitudinales. Ponlo todo en una sartén y cuécelo a fuego vivo. Remuévelo. Cuando empiece a dorar retira la sartén del fuego y liga la salsa con el queso blanco. Sírvelo inmediatamente.

 

3º.- NARANJAS CON MIEL (para 4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Se pelan las naranjas, quitándoles la pulpa blanca. Se cortan en rueda y se reparten en una fuente. Ponemos la nata en el centro y esparcimos por encima de todo las nueces troceadas. Se vierte por encima la miel.

 

 

 

MENÚ 3

 

1º.- ENSALADILLA DE MACARRONES DE COLORES (2 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Hervir la pasta según indicaciones de la bolsa. Lavar las verduras. Cortar la lechuga en tiritas y los tomates y el pimiento en taquitos.Verter lo anterior en la ensaladera junto a la zanahoria el atún desmenuzado y el queso troceado. Añadir la pasta previamente escurrida. Poner mahonesa a gusto y mezclar bien.

 

2º.- PECHUGAS DE POLLO GRATINADAS (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Sazone las pechugas y áselas,con un poco de aceite. Pele las manzanas y 2 naranjas y córtelas en trozos pequeños. Esprima el zumo de la otra naranja. Ponga en una fuente de horno el zumo de naranja y los trocitos da fruta y encima las pechugas. Coloque sobre cada una de ellas una loncha de queso y gratínelas a horno fuerte. Sírvalas espolvoreadas con el perejil picado.

 

3º.- CREMA HELADA DE YOGUR (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Mezcla la leche con la miel, ponla en un cazo al fuego y cuécela durante 5 min., déjala enfriar. Mézclala con los yogures y las nueces (reserva algunas para decorar). Repártela en copas y déjalas en la nevera hasta el momento de servirlas. Decóralas con las nueces reservadas.

 

 

 

MENÚ 4

 

1º.- PATATAS Y GUISATES CON MAHONESA (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Cocer las patatas enteras en agua con sal. Una vez cocidas, dejarlas enfriar y pelarlas. Cocer los guisantes. Machacar en un mortero un trozo de patata cocida, añadir las yemas de huevo, el ajo picado, la sal y pimienta y la miga de pan. Batir bien e ir añadiendo el aceite poco a poco. Servir sobre las patatas y guisantes. Decorar con el tomate y el perejil.

 

2º.- ATÚN A LA PROVENZAL (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Poner al fuego una cazuela con 1 vaso de aceite, las cebollas picadas, tomates chafados.Se sofríe todo. Se añade el atún en rodajas salpimentadas y se prosigue la coción durante unos 20 min.. Añadir las aceitunas y el zumo de limón y dejar cocer unos 3 minutos más.

 

3º.- PERAS AL VINO TINTO (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Pele las peras. En una cazuela vierta el vino y añádale el azúcar y removiendo. Introduzca las peras y póngalas al fuego. Retírelas del fuego una vez codidas (al pincharlas con el tenedor estarán blandas). Se han de servir en un cuenco, rociadas con el vino de la cazuela.

 

 

 

 

MENÚ 5

 

1º.-. TORTILLA DE MENESTRA DE VERDURAS (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Cueza la menestra en agua salada durante unos 20 min.; escurrala y mezclela con lon huevos previamente batidos a los que se les ha puesto sal. Ponga un poco de aceite en una sartén y cuaje la tortilla;

 

2º.- SARDINAS CON LIMÓN (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Lave las sardinas. Colóquelas en una fuente untada en aceite; sálelas y espolvoreelas con la pimienta. Coloque las hojas de laurel picadas y el romero. Rocíelas con el zumo de limón y un poco de vino. Cueza en el horno 20 min.

 

 

3º.- SORBETE DE LIMÓN (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Exprimir los limones y completar con agua hasta un volumen de 3/4 de litro. Verterlo en una cazuela y agregar la ralladura de un limón y el azucar. Batir la clara del huevo a punto de nieve y mezclarla con lo anteríor. Poner la cazuela a fuego moderado y remover continuamente hasta que hierva. Pasarlo a otro recipiente y dejarlo enfriar. Vertirlo en recipientes individuales y conjelarlo parcíal o totalmente.

 

 

 

MENÚ 6

1º.- SOPA DE CALABACINES (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Corte los calabacines en rodajas y póngalos en una cazuela al fuego con el caldo y la sal. Cuando los calabacines estén tiernos páselo todo por la batidora junto con las porciones de queso. Rectifique la sal a su gusto.

 

2º.- CAZUELITA DE POLLO (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Condimente el pollo, con sal y pimienta. Dore la cebolla; incorpore el pollo. Rehogue a fuego fuerte. Añada el laurel y el tomate picado y las patatas en dados, las zanahorias y las judías. Salpimentar y dejar hervir hasta que todo esté cocido.

 

3º.- CÚPULA DE PIÑA (4 personas)

Ingredientes:

Preparación:

Forrar una copa de cristal con rodajas de piña. Colocar 1 cereza en el orificio central. Recubrir las rodajas con rebanadas de bizcocho y rociarlas con almíbar. Llenar la copa con nata y recubrírlas son rebanadas de bizcocho empapadas en almíbar.Presevar en el frigorífico.

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